Ginza ETHICA (银座 ETHICA)｜东京・银座的拉丁美洲创新料理餐厅
concept
米其林指南连续三年收录，
二星餐厅 MAZ 出身的松苗主厨执掌的创新料理
推开门的瞬间，这里已不是银座。
环绕的音响启动时空机器，燕三条匠人打造的「再生之桌」撼动五感。
以神秘泉水「天坑（Cenote）」为灵感的空间中，展开中南美创新料理的时空之旅。
如同欣赏一部完整的电影，留下深植记忆的非日常。
Ethica Collection ー ¥19,800
Short Course ー ¥9,800
executive chef
MASAO ANDRES MATSUNAE GUZMÁN
松苗主厨曾于虎峰（米其林一星中餐）与 MAZ（米其林二星创新料理）潜心磨练。他所积累的，不仅是秘鲁料理的「味觉基础」，更是将料理构建为一种「语言」，用以讲述土地、历史与记忆的哲学。
以此为养分，他不惜转战银座所要表现的，并非单纯的「料理」，而是透过料理呈现「地球的记忆与文明的历史」的体验。
philosophy
我们所追求的，是「饮食的时空体验」
最优先的是「味道的和谐」与「主轴的一致」。在此前提下，注入每一道菜的是——
【时间】失落的过去，与尚未见过的未来
【空间】深海的静谧，与大地的脉动
将时空的碎片凝缩于每一道菜，编织出触动五感的旅程体验。
发掘沉睡于食材之中的记忆。
地址
东京都中央区银座1-3-3 东亚大厦 1层
交通方式
从银座站 C9 出口步行 4 分钟
从银座一丁目站 3 号出口步行 30 秒
从有乐町站步行 2 分钟
营业时间
午餐 11:30 – 14:30（最晚入店 13:00）
晚餐 17:30 – 23:00（最晚入店 20:30）
定休日
周一
※ 可能会因临时营业或临时休业而有所变动。
座位总数
24个座位
包场
可（20人以内）
信用卡
支持信用卡支付
（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
电子支付
可（交通类电子钱包〈如 Suica〉、iD、QUICPay）
着装要求
商务休闲装